El curioso truco de Jordi Cruz, chef Michelin, para dar con el punto de sal del pescado: "Muchos pierden parte de su sabor simplemente por cómo los limpiamos o salamos"
El chef de ABaC explica en un vídeo publicado en sus redes sociales cómo evitar que el pescado o el marisco pierdan salinidad y, por lo tanto, sabor....
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