عالمٌ تحكمه «النسبة»
كل ما يخرج من المطبخ نسبة... نسميها مجازاً «نَفَسْ» الطاهي. فإذا طغت التوابل أو السوائل فسدت أطباق المائدة، كما يُفسِد الماءُ الخلَّ. ولذلك يتكوّن الكابتشينو غالباً من «أثلاث» متساوية: إسبريسو، وحليب، ورغوة، أما «غريمه» اللاتيه فيحتوي معظمه على الحليب. هذه النسبة هي التي تبرر ارتفاع أسعار عديدة من ك...
Redirecting to full article...