Ni tan rubia ni tan gallega: el atlas de la carne que comemos en España

La mayor parte de las vacas que hay en nuestro país no son de pura raza autóctona, una realidad que se explica por la importación masiva durante el siglo pasado y que ganaderos y científicos están corrigiendo gracias a la cría selectiva; lo hacen por romanticismo, y porque lo pide la ciencia...

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