الموز الأخضر أم الأصفر.. كيف يغيّر النضج السكر والألياف؟

تترك الموز على الطاولة يومين، فتجده أطرى وأحلى، وقد بدأت نقاط بنية تظهر على قشرته. بعضنا ينتظر هذه المرحلة، وآخرون يفضّلونه متماسكًا ومائلًا إلى الأخضر. لكن خلف اختلاف الذوق، يحدث تغيّر فعلي في تركيب الثمرة: ينخفض النشا، وتزداد السكريات، ويتراجع جزء من الألياف المرتبط بالنشا المقاوم. يحتوي الموز...

Redirecting to full article...