من أرشيف المطبخ السوري.. قصة المتبل "المريب" والكبة وحلاوة الجبن

الأطباق الشعبية ليست مجرد وصفات محفوظة، بل وثائق حية تختزن تاريخا من الجدل الطبي، والتحولات الاقتصادية، وتغير الذائقة، وانتقال المعرفة من الجرن إلى السوق. من المتبل الذي حمل الباذنجان فيه إرث الريبة الطبية قبل أن يستقر كطبق أيقوني، إلى الكبة التي جمعت القمح باللحم في معادلة غذائية واجتماعية معقدة،...

Redirecting to full article...