El método científico para hacer papas fritas perfectas: doradas, crocantes y sin exceso de grasa

Una guía para entender las reacciones físico-químicas fundamentales que transforman almidón y agua en un alimento emblemático de la gastronomía mundial. Cuál es el tipo de tubérculo ideal, el corte perfecto y el método infalible para freír: éxito asegurado paso a paso....

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