Pablo Rivero, dueño de la parrilla más premiada: “La molleja no hace falta blanquearla, se pone al fuego en una cocción larga y otra más corta”
El creador del único restaurante argentino de carnes con estrella Michelin revela su fórmula. Una operación muy precisa que evita que el exterior de la achura se torne amargo....
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