Más rúcula, menos pavita, choclo y lechuga: los sándwiches de miga que desaparecieron (o casi) de las confiterías históricas de Buenos Aires

De la pavita al alcaucil, pasando por pickles, espárragos y hasta marrón glacé, recetas que marcaron otra época cedieron terreno ante combinaciones frescas y sofisticadas. Tres casas tradicionales cuentan cómo cambió el paladar porteño y por qué algunos clásicos todavía encuentran una segunda oportu...

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