"Al menú del día de 12 € hay que descontarle 3,15 € de materia prima y 5,50 € de costes operativos, el beneficio real se queda en solo 3,35 €"
Un experto desglosa los costes reales, desde la materia prima hasta el personal, y la cifra final que queda para el hostelero es mucho más baja de lo que imaginas...
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