Andrés Ferreira, chef: "Los alimentos que resultan más rentables para un restaurante son las ensaladas, entrantes y postres caseros. El negocio más rentable es el que compagina bebida y comida rápida pero gourmet"
El cocinero Andrés Ferreira detalla las claves del éxito de un restaurante, desde la elección de la carta hasta la gestión de costes...
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