David, carnicero: "La carne más rentable es de cerdo pero la más vendida es la de pollo, con una rentabilidad del 20%. La de cerdo es del 28%; en el precio se tiene en cuenta la merma, que se repercute en el coste"
La rentabilidad del cerdo alcanza el 28% frente al 20% del pollo, la pieza más demandada por los consumidores en las carnicerías españolas...
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