Luis, dueño de un buffet libre: "El verdadero margen de beneficio está en las bebidas y postres; el mínimo de comensales al día para ser rentables son 120, los fines de semana alcanzamos picos de 300"
Un empresario detalla el modelo de negocio de la comida ilimitada, desde la inversión inicial y los márgenes de beneficio hasta la gestión de los clientes...
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