Fernando Trías de Bes, economista: "La gente quiere pagar 11,99 euros por un menú del día completo pero también que el camarero cobre bien y el local pague impuestos; la economía no perdona"
El tradicional formato se enfrenta a la subida de costes y los nuevos hábitos de consumo, abocándolo a una reinvención para poder sobrevivir...
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