Iban Yarza, panadero, advierte sobre la etiqueta 'artesano': "Lo meten en un horno de leña, pero eso no hace que sea bueno"

El escritor y divulgador experto en pan cuestiona que términos como “artesano”, “industrial”, “horno de leña” o “congelado” sean suficientes para valorar la calidad real de una barra...

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