VACAS DE AUTOR: EL CLUB SOCIAL DE LAS RUMIANTES MÁS EXQUISITAS Y SOFISTICADAS ESTÁ EN TARANCÓN

En Cuenca, el restaurante Essentia trabaja con carnes seleccionadas una a una en Centroeuropa bajo un control casi obsesivo. Hablamos de vacas únicas, piezas escasas que elevan la parrilla —y a nosotros, de paso— al séptimo cielo...

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