¿Nacarar el arroz? En qué consiste esta técnica y tres platos donde podrás disfrutar de su impacto

No se busca tostar ni dorar el arroz, ni que quede frito o crujiente. El objetivo de esta técnica es impregnar el grano de una capa de grasa, de forma que quede preparado para la cocción posterior — Arroz caldoso con gambones: cómo hacer la receta tradicional y casera de este plato lleno de sabor...

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