Kokumi, el desconocido “sexto sabor” que llevamos toda la vida comiendo sin saberlo

El concepto surgió en Japón y ayuda a explicar por qué alimentos como los quesos curados, el ajo o un caldo cocinado durante horas adquieren más cuerpo y profundidad — A una hora de Madrid se esconde una ciudad romana con teatro, anfiteatro, termas y foro...

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