Un carnicero, sobre cuándo echar sal a la carne: "Si la salas con mucha antelación, suelta mucha agua al principio"

Su papel es muy importante y el momento es clave María Escolano (Carmencita Especias): "Mucha gente pone las especias encima de la campana de fuego, entonces con el calor y la humedad, la especia siempre va a durar menos"...

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