Alberto Ugarte, cocinero: "Para que las patatas queden crujientes en la freidora de aire, el truco es remojarlas antes para eliminar el almidón"

Con este método, además de crujientes, las patatas no se pegan durante el cocinado ni quedan gomosas Vale para carne, pescado o pasta: la salsa casera de solo cuatro ingredientes que mejora cualquier receta Los cocineros coinciden: "Aliñar la ensalada en el orden correcto sí es importante, el aceite...

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