Álex Marugán, chef de KOMA: "Queremos darle valor al pequeño productor, buscar producto de proximidad y construir una cocina con identidad"

Reconocido por el Basque Culinary Center, el cocinero une la brasa a sus célebres guisos de cuchara y memoria Martín Berasategui: una lata de sardinas está bien para cenar, pero si la mezclas con quesito, perejil, aceite y pan tostado tienes la mejor...

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