Martín Berasategui: los encurtidos están bien, pero para hacer la mejor ensaladilla rusa del mundo hay que ponerle "gambas, aguacate y bonito"

Si se hace bien no se tarda ni 20 minutos en prepararla Joseba Arguiñano: una sartén de acero inoxidable parece difícil, pero "es muy fácil curar una sartén así y que no se pegue nada" Los chefs vascos coinciden: "Las anchoas están buenas con limón, pero mejoran si las cocinas a la plancha con ajo,...

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