Martín Berasategui, chef: "A la tortilla de patatas le pongo una pizquita de pimiento verde y ajo"

Su truco principal consiste en darle un golpe de fuego fuerte a la patata para crear una "camiseta" crujiente Jordi Cruz, chef: "Para unas patatas fritas muy crujientes, la clave es retirar el almidón y el doble cocinado en microondas y freidora de aire" Martín Berasategui: una lata de sardinas está...

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