Pepe Vieira (52), cocinero Michelin: "Para congelar el centollo hay que cubrirlo bien para que no se le pegue el hielo"

Es importante que la congelación del centollo sea rápida, por lo que no es conveniente añadir mucha cantidad al congelador Puede interesarte: Pepe Vieira (52), chef: "Para que el bacalao quede jugoso, se cuece en aceite 15 minutos sin superar los 80 grados"...

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