Carlos, carnicero: "El truco para cocinar un buen chuletón es atemperar la carne, que alcance una temperatura de 28-30 ºC"

El valenciano explica los pasos a seguir para hacer la pieza a la plancha y que adquiera una buena textura y un buen sabor sin tener que usar brasas. Más información: Víctor y Virginia, al frente de un nuevo negocio que sirve "la mejor carne madurada del mercado": "Huimos de modas"...

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