Los expertos coinciden: "Para hacer la paella usa agua, no caldo, y deja que el fondo se haga con los ingredientes"

El sofrito, la cantidad de agua empleada o la potencia del fuego son algunas de las claves para preparar la receta tradicional. Más información: Toni, cocinero: "Para hacer el mejor 'socarrat' hay que poner la paella en la piscina, que enfríe y que la grasa vaya al fondo"...

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