Vicente Rioja, chef valenciano, sobre el arroz: "El ingrediente más importante para hacer la auténtica paella es la leña"

Más allá del fuego, defiende una selección rigurosa de ingredientes con el pollo de corral y el conejo para dar más sabor. Más información: Los mejores chefs valencianos coinciden: "La auténtica fideuà se hace con fideo Nº4 y no con fideo grueso"...

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