Héctor Medina, chef: "La fideuá con fideo nº4 son 11 minutos al dente; con el nº2, son la mitad de minutos y el doble de caldo"

El cocinero desvela su truco para hacer este clásico plato valenciano: un tiempo y una técnica de cocción muy concretas. Más información: Laura Pausini elige este restaurante para probar la auténtica paella valenciana: la ración cuesta 23 euros...

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