Héctor Medina, chef: "El arroz no debe reposar, se mueve para que suelte el almidón y quede el caldo trabado"

El cocinero valenciano desvela que utiliza la receta de su abuela para elaborar este plato tradicional en su pueblo. Más información: Begoña Rodrigo, chef: "El arroz no se cocina con caldo concentrado; el punto perfecto se consigue con un caldo ligero"...

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