Fran, chef: "Para que el pulpo esté tierno, hay que congelarlo 48 horas y secarlo con brisa marina"

El cocinero del restaurante La Fava en Benidorm, desvela los secretos de la preparación de este rico plato y las claves de su cocina de vanguardia. Más información: La mejor tortilla de la Comunitat Valenciana se hace en el restaurante La Muralla de Tabarca...

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