Los chefs coinciden: "El mejor pescado a la plancha no se cocina con limón; déjalo unos minutos en agua salada"

Chefs como Alfredo Vozmediano o los triestrellados Joan Roca o Jordi Cruz están de acuerdo en que una salmuera es clave para que el pescado quede mucho más jugoso al cocinarlo. Más información: Miguel, cocinero, lo tiene claro: "Para que el pescado a la plancha no se pegue ni a una sartén vieja, est...

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