Los chefs andaluces coinciden: "El pescado frito no se hace con huevo ni pan rallado; usa 200 g de harina de trigo y garbanzo"

El secreto de una fritura perfecta como la de las freidurías andaluzas no es ni el aceite ni la temperatura a la que se fríe, la clave es utilizar la harina correcta. Más información: Alfredo Vozmediano, chef: "El pescado frito no se reboza con pan rallado; queda crujiente con esta mezcla de harina...

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