David de Jorge (55), chef: "El bacalao al pil pil se hace con 3 cabezas de ajo y la piel del bacalao para espesar la salsa"

Parece una receta sencilla, pero el pil pil tiene un punto crítico que muchos fallan. Los cocineros vascos lo saben y no tiene que ver con añadir nada. Más información: El truco de David de Jorge para que la ensaladilla tenga más y mejor sabor...

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