Hermanos Torres, cocineros: "Un pollo al horno jugoso no se asa entero; ábrelo como un libro para que la piel quede crujiente"

Se trata de una técnica sencilla que permite un asado más rápido y uniforme. Además, queda muy vistoso. Más información: Los mejores chefs coinciden: un pollo al horno más jugoso no se consigue frotando mantequilla, la clave es el agua con sal...

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