Joan Roca (61), chef con 3 estrellas Michelin: "Para que los calamares queden crujientes, hay que sumergirlos 5 segundos en agua con gas"

Conseguir calamares crujientes sin endurecerlos es uno de los grandes retos en casa. Joan Roca explica el gesto previo que marca la diferencia. Más información: Joan Roca (61), chef con 3 estrellas Michelin: "Mis hermanos y yo comemos cada día el menú en un bar de barrio"...

Redirecting to full article...