Aitor (29), carnicero vasco: "Una buena chistorra debe tener pimentón de La Vera y mínimo 60 % de magro de cerdo"

El joven donostiarra trabaja en la carnicería Etxezarreta de su familia y enseña la elaboración artesanal de la chistorra para la fiesta de Santo Tomás. Más información: Oriol Ribot, carnicero, sobre la capa blanca que recubre el fuet y otros embutidos: "No es lo que parece"...

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