Víctor Conus, chef: "El mejor pulpo no se cuece con agua, es con un sofrito de verduras y cubierto de vino tinto"

El chef gallego presenta en Madrid un menú de ocho pasos centrado en el pulpo, donde fusiona fondos y matices impensables con la receta tradicional. Más información: Ni el Central de Valencia, ni la Boquería de Barcelona: el mercado más espectacular de España reabre en Madrid...

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