Los chefs coinciden: para unas patatas fritas crujientes, la clave es que floten en el aceite

Conseguir patatas fritas crujientes por fuera y tiernas por dentro depende de controlar el aceite y la temperatura, según explica el chef Dani García. Más información: Elena Arzak (56), chef Michelin: "Para una tortilla de patata jugosa, hay que dejar reposar la patata en aceite sin hervir"...

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