María, cocinera: "Para que la tortilla quede melosa no batas los huevos, mézclalos con la patata y déjalo reposar"

Esta forma de añadir el huevo, el reposo de la mezcla y una patata bien cocinada consiguen una tortilla más jugosa y mucho más cremosa. Más información: Los chefs valencianos coinciden: "El arroz más rico no se hace con agua, hay que echar 1,8 litros de caldo de cocido"...

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