José Andrés, chef: "De mi madre aprendí que para unas croquetas cremosas hay que echar un hueso de jamón a la leche"

La cocina de cada madre guarda los mejores trucos para las recetas de siempre, pero merece (mucho) la pena conocer el de uno de los grandes chefs del mundo. Más información: Los chefs andaluces dan una lección a España: "Un pescado frito, para que quede bien crujiente, jamás se limpia con agua"...

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