Vero Gómez, chef: "Para que el pollo al horno quede jugoso y con la piel crujiente, cúbrelo con sal y azúcar"

Un pequeño cambio antes del horneado basta para conseguir una carne más tierna y una piel mucho más crujiente. Más información: Carmen, cocinera andaluza: "Las almejas a la marinera no mejoran solo con vino blanco, hay que usar el caldo de su cocción"...

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