Eva Arguiñano, chef: "Para una ensaladilla rusa perfecta, no la 'bañes' en mayonesa, usa solo la justa para ligar los ingredientes"

Sabemos que se trata de una de las salsas más recurrentes, pero jamás debe ser la protagonista de un plato que pretende ser ligero y delicioso. Más información: José Andrés, chef: "De mi madre aprendí que para unas croquetas cremosas hay que echar un hueso de jamón a la leche"...

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