María José (70), chef: "El truco para un arroz sabroso no es taparlo, es terminar de cocinarlo en el horno, a 220°"

El reparto uniforme del calor durante los últimos minutos de cocción marca la diferencia en la textura y el resultado final del arroz. Más información: José Andrés, chef: "De mi madre aprendí que para unas croquetas cremosas hay que echar un hueso de jamón a la leche"...

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