Maricarmen, pescadera gallega: "Para que el pulpo no quede duro, el truco es cocerlo 25 minutos y dejarlo 15 en reposo"

Un sencillo gesto durante la cocción basta para conseguir un pulpo mucho más tierno y evitar que quede duro o correoso. Más información: Los cocineros españoles coinciden: "La bechamel de las croquetas no se hace con más leche, sino con gelatina, 100 g de harina y mantequilla"...

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