María José, cocinera: "Las patatas bravas más elegantes no se sirven en dados, sino en lingotes con alioli de ajo negro"

Hornear primero la patata y darle forma de lingote cambia por completo la textura de unas bravas de toda la vida. Más información: Los chefs coinciden: "Para que el pulpo a la plancha sepa espectacular no hay que echarle pimentón, sino mojo picón"...

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