El plato típico de Orán que inventaron hace tres siglos los españoles

El local de Abdalá, en el barrio oranés de Gambetta, es un hervidero a primera hora de la tarde. Los clientes llegan sin tregua en busca de este humilde manjar, a base de agua, aceite y garbanzos. “A lo largo del día hacemos 20 o 30 bandejas de carentica”, cuenta el dueño, orgulloso de alimentar al...

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