El turismo y la precariedad: la trastienda de una industria de récord

Son las dos y media de la madrugada y el camarero todavía no se ha sentado. Ha recogido la última mesa, ha fregado el suelo de la terraza, ha bajado a medias la persiana para que el aire circule y no huela a lejía cuando abran a las siete. Lleva de pie desde el mediodía, con una interrupción de dos...

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