Operación salvar la angula, mientras se subasta ya a 13.000 euros el kilo: pescadores parados en País Vasco, precios récord en Asturias y división en la alta cocina

La anguila europea está clasificada como en peligro crítico de extinción desde 2008, el paso previo a la desaparición. El País Vasco ha sido el último territorio en prohibir su pesca, pero en otros lugares sigue adelante mientras el precio se dispara. La alta cocina debate entre exclusividad o respo...

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