Borja Marrero, el cocinero canario que ha conquistado a la Michelin con productos de su tierra que se desechaban como el suero de leche o la corteza de pino

El chef al frente de Muxgo ha logrado los florones rojo y verde de la Guía francesa con una propuesta arriesgada y diferente. Desde la finca familiar de su pueblo, Tejeda, pilota un gastronómico basado en la historia, el territorio y la identidad...

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