La proteína de grillo se refuerza y los “desechos” se reinventan: Alimentaria premia a las start-ups que buscan transformar la industria

La feria Alimentaria, en Barcelona, es el escaparate de la innovación alimentaria donde empresas como Noiet Foods, galardonada por el IRTA, proponen ingredientes que sustituyen aditivos sintéticos, con base en la reutilización de residuos vegetales...

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