La Cabrera en Madrid: así se cocina la expansión de una parrilla mítica entre la franquicia y la operación propia

El empresario chileno que llevó La Cabrera a Madrid analiza qué funciona (y qué no) al expandir una gran marca gastronómica: de los costes de una franquicia a la ventaja real de crear conceptos propios en una capital ferozmente competitiva...

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